sábado, 31 de dezembro de 2011

Granola

Granola

             A granola é um composto de cereais, adoçados ou não,
         alguma nozes como castanhas e frutas, normalmente  se-
        cas, como uvas passas, maçã , pera ou damasco desidrata-
        do .


1 xícara e ½ de aveia em flocos finos
½ xícara de farelo de trigo
½ xícara de farinha de soja
2 colheres (sopa) de quinua em flocos
½ xícara (chá) de proteína  texturizada de soja fina
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
½ xícara (chá) de fibra de soja
3 colheres (sopa) de castanha do Pará picada
2 colheres(sopa) de semente de gergelim
3 colheres(sopa) de mel
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá)  de gengibre em pó
2 colheres(sopa) de demente de linhaça marrom
2 colheres(sopa) de óleo de canola

Modo de Fazer
   Em uma vasilha  coloque os ingredientes secos  um  a
um  misturando bem. Acrescente o leite de coco e com
uma colher vai mexendo, apertando até formar uma fa-
rofa. Coloque o mel e mexa bem.  Por  fim, coloque     o
óleo e misture mais um pouco.
   Em uma forma forrada com papel manteiga   coloque
tudo e leve ao forno  por cerca de 40 minutos,   mexen-
do  de vez em quando.
  

domingo, 27 de novembro de 2011

Arroz Integral com carne moída e soja


Arroz  Integral com carne moída e soja

INGREDIENTES
250 gramas de carne moída
1 xícara(chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de vagem picada
½  xícara (chá) pimentão verde cortado
1 tomate
1 colher (chá) óleo
Sal a gosto
1 dente de alho fatiado
1 pimenta  dedo de moça picadinha
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de soja partida cozida

Modo de fazer
   Em uma panela com óleo, coloque  o dente de alho,  o tomate,
a  pimenta e o pimentão e refogue.  A crescente a carne  e conti-
nue  a refogar ; coloque a vagem e a cenoura e deixe  cozinhando
com a panela tampada . Depois de cozido acrescente o arroz inte-
gral e a soja  encorporando bem os ingredientes.
   Sirva  em um prato com folhas de mini rúculas . Salpique gerge-
lim torrado e sirva.

sábado, 19 de novembro de 2011

Arroz Integral a la grega



Arroz Integral a la grega
INGREDIENTES
2 xícara (chá) de arroz integral cozido
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de margarina
1 dente de alho fatiado
2 colheres (sopa) ) de cebola picada
½ xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
½ xícara (chá) de vagem picada
½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em pedaços
 pequenos
Sal e pimenta- do -reino a gosto
Água o suficiente
Salsa para decorar

Como Preparar
   Em uma panela, aqueça o azeite com a margarina e frite o
alho e a cebola levemente. Coloque  o pimentão,a cenoura
e a vagem..Tempere com sal e pimenta e frite por alguns mi-
nutos.Adicione água aos poucos para cozer (ao dente).Desli-
que o fogo. Acrescente o arroz e leve novamente ao fogo me-
xendo bem. Deixe na panela por alguns minutos.
   Em uma forma umedecida com água, coloque o preparado
e pressione levemente com a ajuda de uma colher.Aguarde
alguns minutos e vire em um prato raso.Decore com folhas
de salsa a gosto.

domingo, 13 de novembro de 2011

Arroz Integral com trigo em grãos

Arroz Integral com trigo em grãos-Nutritivo

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1xícara (chá) de trigo cozido
1 tomate picado
1 berinjela pequena*
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) rasa de azeite
Água o suficiente
Sal a gosto.

Modo de fazer
Em uma panela coloque o tomate, a cebola, o dente de alho
 e a berinjela. Regue com o  azeite. Refogue . Acrescente o tri-
go em grãos e a água. Depois de cozido acrescente o arroz in-
tegral encorporando bem os ingredientes.
 Sirva com folhas de mini rúculas .

   *Corte a berinjela em pedaços pequenos e coloque em uma
vasilha  com água e sal (1colher de chá cheia)  por 15minutos.
Com as mãos , tire  o excesso de água apertando bem  e refo-
gue junto com os demais ingredientes.



domingo, 6 de novembro de 2011

Arroz Integral Nutritivo


                                                      ARROZ INTEGRAL  NUTRITIVO -Saboroso

INGREDIENTES
1  xícara e 1/2 (chá) de arroz integral cozido
1  xícara (chá) de cenoura picada
1  xícara (chá) de pré cozida ou em conservas
1  xícara (chá) de  talos de agrião picado
½  abobrinha cortada em rodelas
½  xícara (chá) de presunto de peru picado
2 dentes de alho amassado
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsinha picadas ( talos e folhas separadas) a gosto

MODO DE FAZER
   Em  uma panela com azeite e alho , coloque a cenoura,
 ervilha, a abobrinha  e os talos de salsinha e mexa bem.
Tampe a panela e deixe um pouco no fogo baixo. Acres-
cente a água e deixe cozer até ficar macio.
   Tire as rodelas de abobrinha e reserve; acrescente o ar-
roz integral cozido e mexa bem.Deixe um pouco no fogo.
   Ao tirar do fogo, coloque em um uma vasilha, acrescente
os talos de agrião, mexendo bem ;  enfeite com as rodelas
de abobrinha; salpique salsinha picadinha em cima.


sábado, 5 de novembro de 2011

Arroz Integral-Simples

ARROZ  INTEGRAL-  Receita Básica
INGREDIENTES
1 xícara e ½ (chá)de arroz integral
1 cenoura média picada no sentido do comprimento
4 vagens  inteiras
½  cebola roxa (se grande) ou 1 pequena
 3 xícaras (chá) de água fervente
 Sal e azeite opcional (receita:1 pitada de sal e 1 colher (chá)
 de azeite

Modo de fazer

1-      Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e  reserve.
2-      Em uma panela (ferro,inox, barro...) coloque o  arroz
       o azeite e  o sal e  toste bastante. Acrescente a água
quente  e a cebola; em cima do arroz coloque cenou-
ra e as vargens;  tampe a  panela. Deixe cozinhar  em
fogo brando,por aproximadamente 30 minutos ou até
que a água seque.Antes de secar completamente des-
ligue o fogo, deixe o arroz descansando por 5 minutos
com a panela tampada. Sirva a seguir.

domingo, 16 de outubro de 2011

Bolachas de Soja


 A SOJA NA ALIMENTAÇÃO É SAÚDE !
              Incluir a soja na alimentação diária pode trazer diversos benefícios.
            Acumulam-se pesquisas que a soja  faz bem para o coração, mas há
         muitas outras vantagens em seu consumo; é um alimento funcional ,
com substâncias capazez de prevenir e curar algumas doenças.



INGREDIENTES
4 colheres (sopa) ou 100 g de margarina*
2 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de polvilho doce

MODO DE PREPARAR
   Na tigela da batedeira adicione a margarina, os ovos e o
açúcar e bata até fazer um creme homogêneo. Acrescen-
te a   farinha de soja e o    coco ralado ao creme e misture
bem. Adicione aos poucos o polvilho doce ao creme e mis-
turar  até a formação de uma massa homogênea.
   Abra a massa sobre uma superfície lisa, com o auxílio de
Um rolo de madeira, cobrindo-a com uma folha de  plásti-
co para facilitar a abertura.  Corte as bolachas no formato
 desejado, com o auxílio de moldes de  plásticos próprios;
disponha as  bolachas na assadeira retangular previamen-
te untada com margarina e polvilhada com  farinha de tri-
go  e asse em  forno baixo por aproximadamente  até que
fiquem douradas.
     *A margarina deve ser específica para uso em for-
no/fogão, segundo a receita original.
 Fonte da receita: Embrapa

domingo, 9 de outubro de 2011

Muffins de Aveia e Chocolate


 Uma deliciosa guloseima para o seu lanche da tarde!


Muffins de aveia e flocos de chocolate

Ingredientes para a massa
2 ovos
2 colheres ( sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
1\2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara e ½ (chá) de farinha de trigo
1\2 xícara (chá) de raspas finas de chocolate ao leite
1 colher(sopa) de fermento químico em pó
Cerejas para decorar

Modo de preparo
   Na batedeira, bater as claras em neve e reservar.
   Bater as gemas com  a margarina e o leite condensado até ficar
um creme leve. Acrescentar o creme de leite e bater mais um pou-
co. Juntar ao creme, a farinha de trigo e a aveia e bater  mais, até
incorporar os ingredientes.
   Desligar a batedeira e acrescentar as raspas de chocolate e o fer-
mento e, por último, as claras em neve mexendo levemente.
   Colocar as forminhas de papel dentro das de metal, para dar sus-
tentação ao muffim. Jogar raspas de chocolate em cima dos muffins.
   Assar em forno pré-aquecido.
   Decorar com pedaços do cerejas.
                          Rendimento: 18 muffins.

sábado, 17 de setembro de 2011

BISCOITOS DIGESTIVOS

BISCOITOS DIGESTIVOS

Um biscoitinho muito rico em fibras e gostoso.

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de biofibra
1 pitada de sal
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de margarina
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de leite
½  xícara (chá) de ameixas pretas.

Para polvilhar: ½ colher (sopa) de gergelim

Modo de fazer:
   Em uma tigela misture  a farinha de trigo, o  biofibra,  o sal
e o fermento. Acrescente a  margarina em pedacinhos e mis-
ture com um garfo até obter uma farofa.  Junte o açúcar mas-
cavo, as ameixas pretas e o leite e amasse até obter uma mas-
sa homogênea. Forme rolinhos com a massa,  coloque-as uma
ao lado  da outra, corte-as em pequenos pedaços. Achate com
a palma da mão em forma de retângulo e coloque em assadei-
ra untada. Aperte com um garfo, pincele com água,  polvilhe o
gergelim sobre osc biscoitos e leve para assar por cerca de 25
 minutos em forno moderado (180°C ), em forno pré aquecido.
            Rendimento:Rende 35 biscoitos
Caso não encontre o biofibra, você pode fazer.
Como fazer o biofibra.
   BIOFIBRA:   2 colheres(sopa) de  aveia em flocos
                      2 colheres (sopa) de farelo de trigo
                      2 colheres (sopa) de germe de trigo
                      1 colher (sopa) de farinha de linhaça
                      2 colheres(sopa) de extrato de soja
                      1 colher (sopa) de colágeno hidrolisado
                      1 colher (sopa) de farinha de soja
                                Rende uma xícara (chá) de biofibra

domingo, 11 de setembro de 2011

COOKIES


COOKIE
     Um biscoitinho muito versátil.
   Um pouco de história...
   Ele nasceu na Holanda, se popularizou nos EUA e hoje faz parte da
mesa e do chá de famílias de todo o mundo. Aprenda aqui a receita
da massa básica(que já dá um biscoitinho delicioso) e, ainda, as di-
versas formas de incrementá-la com os ingrediente que desejar
(castanhas, gotas de chocolate, raspas de limão, uvas passa, fi-
gos secos, damasco, café solúvel...)
  Então mãos na massa, literalmente.



                                                                                                                                                                                                        

      Massa básica: ingredientes e maneira de preparar:
    Os cookies são feitos com uma mistura de farinhas elaboradas
 com:

2 xícara (chá) de farinha de aveia
2 xícaras (chá) de farinha de trigo tostada (caso não encontre, leve a
farinha de trigo ao forno até mudar de cor)
1 xícara (chá)  de farelo de trigo
1 xícara ( chá ) de farinha de trigo integral

ATENÇÃO! Misture todos os ingredientes e guarde  num recipiente seco e
fechado. Rende 6 xícaras de farinha especial.

Ingredientes do cookie:
2 xícaras (chá) de farinha especial
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara  chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar comum
1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio
150 g de margarina em tabletes (em temperatura ambienta)
2 ovos

Passos:
  1- Numa vasilha grande, misture a farinha especial, a farinha de
  trigo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o bicarbonato de sódio.
  2- Acrescente a margarina, os ovos e amasse com as mãos até obter
uma massa homogênea.
 3- Se quiser fazer os cookies básico, basta modelar as bolinhas.Depois
achatá-las com as palmas das mãos.
 4- Disponha-as com um espaço de 5 cm entre cada uma  numa forma
 untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido em temperatura
média (180), por 20 minutos ou até que fiquem crocantes.

Rendimento: cerca de 35 unidades




sexta-feira, 24 de junho de 2011

Pão Integral




   Esta é uma receita que venho desenvolvendo a alguns anos e quero compartilhar com você internauta.Além da receita, você terá todos os passos ,com fotos e descrição dos mesmos.Com uma mesma receita você pode variar nos recheios e formatos, a seu gosto.Com a minha receita , use a sua criatividade e se delicie ...

Receita
PÃO INTEGRAL

1 tablete de fermento biológico (o equivalente a 15 gramas)
2 colheres (de sopa) rasa de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1 copo de leite morno
4 colheres (de sopa) de óleo
½  xícara de aveia em flocos finos
½  xícara de germe de trigo
½  xícara de farinha de soja
½ xícara de farelo de arroz
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (de sopa) rasa de farinha de linhaça
1 colher (de sopa) cheia de semente de girassol(sem casca)
1 colher (de sopa) rasa de margarina
1 xícara de farinha de trigo branca
1 pitada de sal


FAZENDO PÃO
1-Misturando os ingredientes
   Em  uma tigela ,misture o açúcar(mascavo) com o fermento(biológico)
até ficar líquido.Acrescenta os outros ingrediente: o leite de sua prefe-
rência (de vaca,de soja) ou até mesmo a água . Ainda mexendo acres-
centar  o restante dos líquidos, o ovo, o óleo(canola ou girassol)
   Acrescentar os sólidos mexendo um a um: farinha de soja, farelo de
arroz, germe de trigo,farinha de trigo integral,aveia,farinha da linhaça,
semente de girassol, margarina, sal e a farinha de trigo branca.

2- Sovando a massa
   Sove bem sobre uma superfície enfarinhada até que a massa fique ma-
cia e não grude nas  mãos.Ao ser cortada com uma faca, ela fica cheia de
furinhos.Então está no ponto ideal.

3- Primeiro período de descanso
   Polvilhe a tigela com um pouco de farinha, coloque a massa sovada de
volta na tigela , cubra, sem apertar e deixe em um local (quente) para
crescer ou descansar até que a massa dobre de tamanho.

4- Segundo período de descanso
   Retire a massa da tigela, sove levemente a massa e repita o processo de
descanso(3) acima.

5- Terceiro período de descanso
   Dê ao seu pão o formato desejado, com recheio ou sem recheio(ver as
sugestões) ; coloque em uma forma (de sua preferência), untada e enfa-
rinhada para um terceiro e último período de crescimento, ou até que a
massa cresça até alcançar a borda da forma.
   A massa está pronta para ir ao forno quando volta devagar ao se aper-
tada de leve com as pontas dos dedos.

6-Assando o pão
   Asse o pão em forno pré-aquecido até que ele fique dourado e com apa-
rência de crescido.
  

sábado, 28 de maio de 2011

Pão de Aveia



15 gramas de fermento biológico(1 tablete)
2 colheres (sopa ) rasa de açúcar
1 colher (rasa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) rasa de margarina
3 colheres (sopa)  de óleo
1 ovo
1 xícara e 1/2 (chá)  de aveia
½  xícara(chá) de farelo de trigo
1 xícara(chá) de farinha de trigo branca

Modo de fazer
   Dissolva o fermento no açúcar. Junte o leite, o sal, a margarina
o óleo e o ovo. Misture bem. Adicione a aveia, o farelo de trigo e
 a farinha de trigo branca misturando as.
   Em uma superfície enfarinhada amasse bem.Se necessário,
junte mais farinha de trigo  e continue sovando .
   Cubra a massa com um plástico e deixe-a dobrar de volume.
   Amasse novamente e cubra até dobrar de volume.
   Divida a massa em 2 partes.Coloque em uma assadeira pa-
ra pão , salpique com gergelim e leve para crescer até dobrar
 de volume.
   Preaqueça o forno e leve para assar até que fique dourado.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Pão de sementes mistas-Integral

 Pão de sementes mistas-integral

 1 tablete de fermento biológico(15 gramas )
   2 colheres(sopa) de açúcar orgânico
   1 xícara (chá) de leite morno
   2 colheres(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
   1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
   1 xícara (chá) de farinha de centeio
   ½ xícara (chá) de farelo de trigo
   1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
   1 colher (chá) rasa de sal
      1 colher (sopa) cheia de cada uma das sementes:girassol,linhaça
gergelim
   1 colher (sopa) rasa de farinha de linhaça
Modo de fazer
   Dissolva o fermento no açúcar .Junte o leite, o sal, a margarina.
Misture bem.Adicione a farinha de centeio ,o farelo de trigo,  a
farinha de trigo integral e a de trigo branca misturando as.
   Acrescente as sementes de linhaça,girassol  a de gergelim e a
farinha de linhaça.
   Em uma superfície enfarinhada amasse bem.Se necessário, jun-
te mais farinha de trigo  e continue sovando até que a massa fique
elástica e libere o glútem.
   Cubra a massa com um plástico e deixe-a dobrar de volume.
   Amasse novamente e cubra até dobrar de volume.
   Coloque em uma forma para pão e leve para crescer até dobrar
de volume.
  Se preferir, salpique sementes antes de levar para assar.
  Preaqueça o forno e leve para assar até que fique dourado.