sábado, 22 de janeiro de 2011

Modelando o pão-Pão Integral




Pão Integral

1 tablete de fermento biológico (o equivalente a 15 gramas)
2 colheres (de sopa) rasa de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1 copo de leite morno
4 colheres (de sopa) de óleo
½  xícara de aveia em flocos finos
½  xícara de germe de trigo
½  xícara de farinha de soja
½ xícara de farelo de arroz
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (de sopa) rasa de farinha de linhaça
1 colher (de sopa) cheia de semente de girassol(sem casca)
1 colher (de sopa) rasa de margarina
1 xícara de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
.
Recheio:-1/2 xícara de frutas cristalizadas.
              -1/3 xícara de uvas passa pretas.
              - 2 damascos cortados em pedaços pequenos
              -4 cerejas cortados em pedaços pequenos.
              - 1 colher (de chá )rasa de canela em pó.

                                        Depois de respeitado os dois períodos de descanso,
                                      divida a massa em duas partes iguais.                                              
                                           1-Com uma das partes da massa faça bolinhas.



                                            Com as pontas dos dedos, vá achatando as
                                         bolinhas.
       
                                               Com um rolo,numa superfície enfarinhada,
                                                          abra a massa, não muito fina.



                                            2- Com a outra pate da massa, em uma superfície 
                                             enfarinhada, abra-acom um rolo deixando-a no 
                                            formato de um quadrado.
                                              Acrescente o recheio.
                                             Com cuidado vai enrolando a massa,como se
                                         estivesse fazendo um rocambole,apertando-a le- 
                                         vemente  de dentro para fora para tirar o ar.


                                                Acomode a massa recheiada em uma forma;
                                            salpique gergelim apertando com os dedo para
                                           grudar na massa.
                                                Leve para o descanso(3° e último período),
                                          até que dobre de tamanho.
                                         
                                              3-Leve o pão para assar em forno pré-aquecido.
                                                  Este é o resultado do pão
                                    após assado.